J'ai  empruntée cette recette à Anaïs Dufourneau dont les livres de recettes sur la cuisine provençale sont un régal tant pour les papilles que pour l'esprit.

PREPARATION 10 MN - CUISSON 30MN

Pour 4 personnes:

• Un lapin découpé
• Deux  oignons
• Farine
• Une poignée d'olive noire
• Huile d'olive, sel, poivre
• Laurier, thym
• Une gousse d'ail
• Un verre de vin blanc sec

Dans une cocotte en fonte, faire revenir le lapin découpé en morceau dans un peu d'huile d'olive.

Une fois le lapin bien doré, saler, poivrer et baisser le feu avant d'ajouter les oignons émincés et une gousse d'ail écrasée avec le dos de la fourchette.

Quand les oignons sont blond, saupoudrer avec deux bonnes cuillères à soupe de farine, mélanger encore 1 à 2 mn puis verser un verre de vin blanc sec.

Dés que le vin se met à bouillir, rallonger avec un grand verre d'eau, rajouter deux ou trois feuilles de laurier, un bouquet de thym et laisser mijoter doucement pendant 45 mn.

Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter une poignée d"olive noires préalablement dénoyauté.

Rectifier l'assaisonnement et servir avec un plat de tagliatelles par exemple.

Cette recette de tourte, la tourte aux herbes comme elle l'appelle, me vient de ma mère. C'est une variante des nombreuses recettes de tourtes aux blettes qui existent dans le midi de la France mais comme vous pouvez vous en douter, celle de mère est la meilleure... en toute modestie bien sûr ! 

PRÉPARATION 30 MN - CUISSON 45MN

Pour 6 personnes:

• Une botte de blettes
• Un oignon
• Deux courgettes
• Ail,persil
• 3 oeufs
• 150 grammes de fromage râpé
• 3 cuillères à soupe de riz
• Deux pâtes brisées toutes prêtes
• Huile d'olives, sel, poivre

Laver les blettes et en prélever 5 ou 6 feuilles parmi les plus belles (garder les côte pour les faire à la provençale), les hacher grossièrement. Éplucher les courgettes et les couper en petits dés, émincer l'oignon.

Dans une sauteuse, faire blondir l'oignon avec 3 ou 4 cuillères d'huile d'olives puis y rajouter les courgettes et les feuilles de blette. Laisser fondre à feu moyen 10 à 15 mn en passant un coup de cuillère de temps en temps.

Une fois le mélange fondu (pas trop quand même, ça ne doit pas ressembler à de la purée), verser le tout dans un saladier et y rajouter le persil haché, l'ail, les 3 oeufs, le fromage râpé et 3 bonnes cuillères à soupe de riz cru. Battre le mélange, saler, poivrer.

Mettre le four à préchauffer (210°).

Placer la premiére pate brisée dans un moule à tarte, y faire quelques trous de fourchettes et y verser la préparation. Recouvrir avec la seconde pâte brisée et souder le bord des deux morceaux de pâte en faisant un petit bourrelet.

Percer le dessus de la tourte de quelques trous de fourchette et enfourner à four chaud (210°) pendant 45 mn.

Servir tiède voire même froid en été,  ça a un côté frais qui en fait une entrée  très agréable.

Voilà une recette bien modeste pour inaugurer ce blog mais c'est ce que j'ai fait à midi et comme je veux mettre une photo de chaque recette, ce sera donc la première. Ceci dit, ces blettes à la tomate ont beau être modestes, si on les cuisine avec un peu d'attention et d'origan, elles sont excellentes avec une viande grillée.

PREPARATION 10 MN - CUISSON 30MN

Pour 3 à 4 personnes:

• Une botte de blettes
• Un oignon
• Une boite de 1Kg de tomates pelées
• Herbes de Provence, laurier et origan
• huile d'olive, sel, poivre

Laver les blettes, en enlever les feuilles (garder les pour faire une tourte) et couper les côtes en morceaux de 3 ou 4 cm en prenant soin d'enlever les "fils" éventuels.  Faites les blanchir 5 mn.

Émincer l'oignon et le faire blondir dans une sauteuse avec 2 ou 3 cuillères d'huile d'olives.

Rajouter les tomates pelées en les écrasants un peu à la fourchette, ajouter les herbes de Provence (thym, romarin finement moulu) 2 feuilles de laurier et l'origan et laisser mijoter à feu moyen 5 mn.

Ajouter les côtes de blettes, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux 15 à 20mn, plus ça mijote, meilleur c'est.

Rectifier l'assaisonnement et servir avec une viande grillée par exemple.

Sans être un grand chef, je cuisine assez souvent mais je n'ai jamais pris la peine de retenir une recette, pas même celle que je fais régulièrement. Quelles me viennent de la famille, d'amis ou d'ailleurs, je note ça sur un coin de papier et j'entasse. J'entasse et bien évidement ... je perd.

Alors pour éviter d'avoir à rappeler ma mère (à qui je dois beaucoup de ces recettes) une x iéme fois pour connaitre sa recette de la tourte aux herbes, j'ai pris une grande décision. Fini les bouts de papier volatiles, aujourd'hui je passe au blog !

Attention, pas de méprise! celui qui penserait trouver ici des recettes gastronomiques risquerait d'être déçu. Il s'agit avant tout d'un pense bête à mon usage personnel, juste pour pouvoir noter quelques recettes de cuisine familiale.

Par nature, j'aime particulièrement la cuisine du midi de la France ou je suis né il y a un demi siècle déjà ou la cuisine Italienne mais comme je vie dans le sud-ouest, vous risquerez fort de voir la recette de la daube provençale ou celle des bruschetta côtoyer ici  celle du foie gras poêlé au miel ou encore la recette du poulet au whisky de mon frère !

Enfin ça, c'est l'idée de départ, maintenant, il reste à les écrire...avant qu'Alzheimer ne me rattrape !